Patří k nejhodnotnějším a nejlahodnějším částem jehněčího masa, je jemně vláknitý a libový. Hřbet mladých zvířat se většinou peče vcelku, po nakrájení na medailonky se výborně hodí též na grilování.
Pokud máte o maso zájem kontaktujte nás a my Vám pošleme informaci o termínech dozrání masa
